Menu en 4 Services 34 €
Avec la Suggestion de Vins du sommlier 49 €
Eau "Aqua Charia" Micro Filtrée sur Place Plate ou Pétillante Offerte
L'oeuf,
Oeuf de Poule Elevée en Plein Air Cuit Basse Température / Crémeux de Carottes de Tilques / Algue de Nori.
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Le Champignon,
Pana Cotta de Champignons de Paris / Pleurotes / Crumble d'Ail / Crème Fouettée à la Sauge.
Ou
La Betterave,
Galette de Riz / Betterave / Chou Rouge / Radis Meat / Germes de Radis / Crème d'Avocat.
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Le Cochon,
Filet Mignon de Cochon Basse Température Rôti / Miel / Polenta aux Fruits Secs /Sauce Brune.
Ou
Le Thon Rouge,
Thon Rouge Mi-Cuit / Crème de Chou-Fleur / Patate Douce Rôtie / Choux-Fleur Croquant / Coriandre / Soja / Sésame / Cacahuètes.
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La Praline Rose,
Tartelette Praline Rose / Crème Glacée au Lait.
Ou
La Pistache,
Finger en Pâte à Chou / Crème Patissière Pistache / Praliné Pistache / Ganache à la Fleur d'Oranger