Marbré de Foie Gras de Canard et Poires Comices, Toasts de Pain Viennois.
Noix de Saint Jacques Poêlées Viennoise de Pistaches, Velouté de Potimarron, Dès de Granny Smith.
Carpaccio de Boeuf, Queues de Langoustines et Os à Moelle, Bouillon Thai, Fines Herbes.
Ceviche de Daurade Royale, Huiles Parfumées et Herbes, Crème de Chèvre et Rutabaga.
Filet de Rumsteak Grillé, Beurre d'Anchois à la Tomate, Jusc de Cresson.
Fricassée de Ris de Veau aux Champignons de Saison, Sauce Crémeuse.
Suprême de Volaille Label Rouge Rôti en Crumble de Noisettes, Crème de Brocolis, Jus Corsé.
Medaillons de Lotte Poêlés, Bouillon de Curry, Voile de Noix de Coco.
Dos de Sandre Poché au Jus de Betterave, Gelée, Pickles de Radis Blanc, Crème de Panais et Raifort.
Dos de Cabilaud Basse Température Fumé au Foin, Tartare d'Huitres, Poêlée de Chou et Champignons de Saison.
Fromages affinés de Paul Alexandre Wullus.
Palet Croustillant Praliné et Mousse au Chocolat sur Coque de Macaron.
Biscuit Pistache, Mousse de Framboises, Ganache Chocolat Blanc.
Biscuit Joconde et Thé Matcha, Compotée Mangue Passion, Mousse Yuzu.
Crêpes Flambées, Fruits Rouge, Crème Glacée Yoghourt.
Dacquoise Coco, Mousse Mangue, Coeur de Fruits Rouges
Café Royal, Cocktail à base de Chambord, Liqueur de Café, Crème de Whisky et Crème Fraiche