Foie Gras Mi-Cuit/Cacao Amer/Crumble.
Noix de Saint Jacques Snackées/Crues/Carottes/Légumes Croquants/Marmelade d'Orange.
Gambas Rôties/Crème de Pommes de terre/Ail Noir.
Tartare de Boeuf/Huitres/Herbes/Choux Fleur/Radis Noir.
Filet de Rumsteak Grillé et Rôti/Patates Douce/Pak Choi/Eryngii/Jus Corsé.
Fricassée de Ris de Veau/Gambas/Sauce Crustacées.
Magret de Canard Sauté/Navets Boule d'Or/Suprêmes d'Oranges/Potiron.
Filet de Sandre Rôti/Lentilles Vertes/Emulsion et Chips Chorizo.
Dos de Cabillaud Poché/Olive Noire/Huile de Persil/Crème de Lingots du Nord/Crumble d'Ail.
Fromages affinés de Paul Alexandre Wullus.
Mousse Chocolat/Coque/Eclats de Noisettes/Glace Vanille.
Crème Citron/Carottes à l'Orange/Biscuit Sablé/Meringue.
Feuilleté Sucré/Patissière Vanille et Tonka/Eclats Noix de Pecan Caramel.
Crêpes Flambées, Fruits Rouge, Crème Glacée.
Meringue/Crème Fouettée/Crème de Marron.
Café Royal, Cocktail à base de Chambord, Liqueur de Café, Crème de Whisky et Crème Fraiche