Foie Gras Mi-Cuit / Carpaccio et Gelée de Poires / Poudre de Pain.
Noix de Saint Jacques Façon du Moment.
Burrata / Courgette fleur / Pistaches / Gelée de Citron.
Tartare de Bar / Huîtres / Crème Citron / Oeufs de Poissons.
Ris de Veau Rôti aux Câpres / Lamelles de Courgettes / Jus de Veau
Agneau Basse Température / Déclinaison d'Artichauts / Gnocchis aux Herbes.
Saumon Mi-Cuit / Risotto à l'Encre de Seiche / Chips de Riz / Coulis de Betterave.
Dorade Sebaste Rôtie / Ecailles de Saint Jacques / Ravioles Végétales aux Coques / Sauce Anisée.
Fromages affinés de Paul Alexandre Wullus.
Moelleux Chocolat / Crème pralinée / Amandes Caramélisées / Crème Glacée Vanille.
Meringue / Sorbet Citron / Fruits rouges / Crème Fouettée.
Autour de la Banane / Pochée / Gelée / Granité / Crème Glacée Vanille Charbon
Crêpes Flambées / agrumes / Crème Glacée.
Tartelette Ananas Rôti / Crèmeux Noix de Coco / Chocolat Blanc / Crème Fouettée.
Café Royal, Cocktail à base de Chambord, Liqueur de Café, Crème de Whisky et Crème Fraiche